🍴Откровение ресторатора.
Или как я снова стал официантом… 🙄
Друзья! Это длинный пост, не уснувших, осиливших ждет моя история и вкусный подарок в конце! 🎁
Мои трудовой стаж начался, как и у многих, в студенческие годы. А куда еще пойти студенту, как не в официанты? Так я попал в ресторанный бизнес, который поглотил меня и не отпускает уже 20 лет. 🙈
Я начинал как официант, затем как сомелье в ресторане «Дворянское гнездо».
Дальше классический рост: администратор, управляющий рестораном, сетевой управляющий и запуск новых проектов. Например, «7-ой гость» и «48 стульев». 🎷
Но сегодня не о достижениях, а о самом главном: почему я, студент, случайно попавший в ресторанный бизнес, решил в нем остаться навсегда? ⚡
Дело в людях, дело в гостях, дело в эмоциях.
Когда я работал официантом, а затем сомелье - я кайфовал!🤘🏻 Я в прямом смысле менял настроение людей!
Именно тогда я сформулировал для себя, что такое Сервис (именно с большой буквы «С»). Каким он должен быть не только и столько ради создания лояльной аудитории. Он должен быть от людей и для людей: ты отдаешь свое внимание, а гости возвращают тебе поток энергии. История про win-win. 🥇
Дальше был сложный и длительный процесс создания собственного бизнеса. Желание развиваться и потребность в challenge заставили меня отказаться от стабильности (и честно говоря, пушистой зоны комфорта). Так появился первый ресторан ANY.pasta.pizza.bar 🍝🍕🥃 на Васильевском острове.
Потом было пищевое производство, следующие рестораны на Невском, Большой Пушкарской и Загородном, собственная живая паста, которую мы начали продавать таким компаниям как Ginza Project, Аэрофлот и отели Hilton. В общем было и есть много всего.
И вы спросите, на кой черт я пишу тут эту историю успеха?!😠
А все просто - я хочу признаться, что у меня корона на голове.👑
Я, конечно, не чахну над златом, но процесс постоянного роста отдалил меня от базовой ценности, которую я сформулировал еще в самом начале!
Сегодня я хочу получить от вас поддержку в своем решении вернуться к истокам - к Сервису.
Я выхожу работать официантом. 😜
В каждый свой ресторан. Каждую неделю. Я буду работать с вами и для вас!
Я снова хочу быть тем, кто изменяет настроение гостей, кто видит их улыбки!
За последние 5 лет потребность, счастье или недовольство одного гостя превратились для меня в безликую статистику 30 000 гостей в месяц.
И в пятницу, 27 октября я начну рушить эту порочную практику, став официантом в ANY.pasta.pizza.bar в ТЦ “МЕГА Парнас”. 😎 Я чувствую, что способен воодушевить и поддержать свою команду и, главное, узнать все о вас - моих гостях. Поэтому я объявляю - ANY.охоту!
Я предлагаю каждому стать охотником и задать мне перца! Проверить, смогу ли я спустя почти 20 лет быть официантом!
А теперь про ПОДАРОК🎁 всем, кто дочитал мою «исповедь» до конца!
Каждый «охотник» сделавший репост этой истории получит в подарок кофе и десерт на выбор, а нашедший меня в МЕГА Парнас в должности официанта и выложивший фотоотзыв в соцсети - получит от меня персональный подарок! 🎁🎁
P.S. обещаю поделиться результатами погружения в должность официанта - будет жарко!🔥🔥🔥